Rare
(с кровью) мясо при такой прожарке остается красным, с кровью.Внутри на 75% красный
Medium rare
(слабой прожарки) внешняя часть стейка прожарена, при разрезе из мяса выделяется кровь.Внутри мясо приобретает ярко-розовый цвет
Medium
(средней прожарки) мясо хорошо зажарено снаружи, внутри глубина прожарки большая, мясо в разрезе розового цвета, слегка сыроватое, выделяет розоватый сок
Medium Well
(почти прожаренный) внешняя часть хорошо зажарена, в разрезе мясо имеет сероватый цвет, выделяет прозрачный мясной сок
Well done
(прожаренный) мясо полностью прожарено внутри и снаружи, сухое, имеет цвет готовой говядины, выделения сока нет
